かんたんおかず・ 揚げ物
お料理名　/ 　　　　写　　真	作り方	コメント	簡単指数
とりのからあげ
	とり手羽元は、醤油2・酒1の割合で30分ほど下味をつけ、片栗粉と小麦粉を混ぜたものをまんべんなく付け、からりと揚げる。	ニンニク醤油だと、もっとおいしい。	★★★☆☆
ポテトクリームコロッケ
	塩湯でしたジャガイモは皮をむき潰し、塩こしょうで炒めたミンチ・みじん切りをしたタマネギ・ホワイトソースを加え混ぜる。 適当な大きさの俵型にしたら、卵・小麦粉・パン粉の順に衣を付け中火で揚げる。	ソースの量が多いほど形が崩れやすく、揚げた時破けやすい。	★★★★☆
小エビのからあげ
	小エビは水気を切り、塩をふって暫く置いておく。水気が十分に切れたら中火で揚げる。	地元の居酒屋メニュー。ビールとよく合います。	★★☆☆☆
野菜と小エビのかき揚げ
	小麦粉・片栗粉・ベーキングパウダー少量・卵を水で溶き醤油を加えたものに、細切りにしたタマネギ・南瓜、小エビを入れ混ぜる。 タネ↑は平らにし、中火で揚げる。	野菜は、普段あったものを使っています。 小エビを入れると豪華になります。 また、天ぷらの衣は片栗粉・ベーキングパウダーを加えるとサクッとした衣になります（量は、小さじ1もいらないくらい）。	★★★☆☆
ライスコロッケ
	細かく刻んだピーマン・豚コマを塩こしょうで炒め、ケチャップで味付けご飯も加え炒める。ホワイトソースも一緒に混ぜ合わせ、冷ます。 丸型に整えたら 、卵・小麦粉・パン粉の順に衣を付け、中火でキツネ色に揚げる。	普通のライスコロッケをhina風にアレンジ。	★★★★☆
肉巻き天ぷら
	人参の細切りを水にさらし、塩をふり、レンジで2〜3分（煮えるまで）加熱する。塩こしょうした豚の薄切り肉で人参を巻き、天ぷらの衣（上記「野菜と小エビのかき揚げ」参照）をからめ、揚げる。	人参が余ったので作ってみました。薄切り肉で大きめのものがなかったので、hinaは細切れを数枚ずらして重ねて使用。衣には青海苔を混ぜました。	★★★☆☆
揚げじゃが （甘辛煮）
	小ぶりのジャガイモを皮のままよく洗い、水気を切って油で揚げる。竹串がすっと通るようになったら油を切り、上げ、熱した鍋に移す。砂糖・醤油を加え混ぜ、味がしみこんだら水溶き片栗粉をまわしかけ、とろみがつくまで火にかける。	小ぶりのジャガイモがなければ、一口大に切ってください。hina母が「小さいジャガイモがあるから作らなくちゃ」と言っていたので代わりに作ってみました。	★★★☆☆
とりのからあげ
	とりむね肉を一口大に切り、、にんにく醤油を絡め、もみこむ。そのまま暫く置く。片栗粉と小麦粉を混ぜたものをまんべんなく付け、からりと揚げる。	にんにく醤油はホントに美味しい。作り置きのにんにく醤油がなければ、にんにくのみじん切り＋醤油でも。	★★★☆☆
アジフライ
	小アジを開き、骨を取り、塩こしょうして暫く置く。小麦粉・片栗粉・ベーキングパウダー少量を水で溶いた衣を付け、パン粉をまぶして少し押さえつけ、キツネ色に揚げる。	小アジの安売りがあると必ず作るのがこれ。塩こしょうがきいている方が美味しい。	★★★☆☆
鶏手羽のからあげ
	鶏手羽は塩こしょうで味をつける。シーズンオールを大目（鶏手羽15本で大さじ1程度）にまぶし、もみ込む。小麦粉・片栗粉・ベーキングパウダー少量を混ぜたものをまんべんなく付け、からりと揚げる。	ベーキングパウダーを加えた方がカラカラ度が増すようです。シーズンオール（スパイス）はフライドチキンに使われるようですが、まだまだhinaの研究が足りないようです。	★★★☆☆