ソース・クリーム
お料理名　/ 　　　　写　　真	作り方	コメント	簡単指数
ホワイトソース
	熱した鍋にバター（大さじ2）を入れ、小麦粉（大さじ2）を炒める。牛乳（全部でカップ1）を少し入れてタネをのばし、また少し入れてのばす、を3回ほど繰り返し、最後に残りの牛乳を入れ手早く混ぜる。とろみがついたら塩こしょうする。	この分量で、グラタンなら4人分。冷蔵庫なら、一週間ぐらいもちます。 バターがない時は、オリーブオイルで作った事もありましたが、大差ないようです（大雑把）。	★☆☆☆☆
カスタードクリーム
	耐熱ボウルに薄力粉15ｇ・コーンスターチ5ｇ・砂糖30〜40ｇを入れ、混ぜ、卵黄2個分とバニラエッセンス少々・牛乳1カップの内少量を加えよく練り混ぜる。 残りの牛乳を少しずつ加え、全体が滑らかになるまでよく混ぜる。 ラップをかけ、レンジ強（500〜600ｗ）で2〜3分加熱。途中で一度取り出し、よくかき混ぜ、加熱後にもう一度かき混ぜなめらかにする。	出来上がったクリームには、そのままラップをかけた状態で冷ますと乾燥を防げます。 タルトのフィリングに使ったり、クリームパンに使用しています。	★★☆☆☆